1月5日下午，话题#超七成年轻人开始关注奶茶健康#迅速爬上微博热搜榜。数据显示，越来越多的年轻人不再满足于奶茶的口感，而是更加关注奶茶原料的健康，更倾向于不含添加剂的真奶基底。

作为消费市场的新兴产业，茶饮在过去几年可谓经历了剧烈的动荡，一边是疯狂扩张、闷声出海的网红品牌；另一边是陷入失速、连连闭店的中小品牌。

尽管市场动荡不安，但我们发现有一个奶茶品牌奶茶先生却稳步而上，在华中市场里快速铺开，门店数量突破400家，产品年销量超过2000万杯。

新年伊始，奶茶先生做了一个颇为大胆的决定，正式宣布品牌定位升级为“奶茶用奶专家”，并将品牌升级锁定到牛奶原料的升级中，力争成为奶茶细分市场中最强的专家品牌。

这匹从下沉市场冲出的区域性“黑马”，为何能一骑绝尘？又为何敢大胆变革？

     2024奶茶先生品牌战略升级大会现场

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     奶茶先生黄梅正街鑫城PLUS门店

这家门店的门头整体色调为黄黑色，“奶茶先生”四个大字赫然立在门头上。一侧的“奶好奶好，味道真好”广告语在灯光衬托下十分显眼。

奶茶先生品牌创始人王鹏在当天的发布会上解释道，“当下茶饮行业的下沉市场竞争可谓是激烈，一边是全国头部品牌的前后夹击，一边是新锐品牌的闷声突袭。

作为区域性品牌只有找准自己的“山头”形成差异化的品牌认知，才能从群狼环伺的行业竞争中脱颖而出。”

     奶茶先生品牌创始人王鹏

其次，近几年，大众的健康意识进一步被激发，越来越多的消费者开始愿意为更好的品质、原料、口感等买单，这不仅为奶茶先生的全新升级带来新机遇，更为其跃升新高度提供了良好的契机。

谈及品牌内部的原因，王鹏说道，“好的定位一定是来自用户已有的心智认知和品牌已有的优势基因。”一方面，《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》数据显示，72.99%的消费者非常关注奶茶产品中的“奶”。

     消费者对奶茶奶原料关注度（数据来源：中国消费者报）

2023年7月，奶茶先生曾针对目标群体做了共1245份市场调研，90.6%的消费者都认为奶茶先生的产品“味道好”，这说明奶茶先生已获得了下沉消费者们对奶茶先生口味的高度认可。

另一方面，奶茶先生的名字中直接将“奶茶”二字的品类名涵盖其中，在茶饮届具有先天的品牌名优势，奶茶先生的品牌基因也更适合聚焦主打做奶茶。

由此，奶茶先生确定了市场专长的定位，将品牌战略锁定在“奶茶用奶专家”的“山头”，聚焦以奶为核心的奶茶品类，严抓优质牛奶的原料品质，力争做茶饮细分市场中最强的专家品牌，成为奶茶界的用奶专家，打造品牌核心差异化的优势。

     奶茶先生门店细节

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对于主打优质牛奶的奶茶来说，如何保证原料的品质与安全，并能够准确、高效地将其转化为消费者手上“好喝且高性价比的那一杯”，供应链至关重要。

针对牛奶这一核心原料，奶茶先生建立了严苛的原料筛选标准。在生牛乳上，奶茶先生采用新西兰进口生牛乳，原生蛋白含量达3.6g/100mL，蛋白质含量高出国标20%。

至于鲜奶，奶茶先生则精选国内牧场4°冷藏的短保鲜牛奶，追求牛奶的品质与健康。

     奶茶先生门店内所用牛奶原料详解

“鲜奶对冷链物流的要求比较高。”王鹏向中国饮品快报补充道，为了更好地为加盟商“保驾护航”，品牌建立了多条冷链物流线路直接将乳基底和新鲜水果全程冷链配送到门店，仅物流体系建设这一项就投入了上千万元。

在2018年，奶茶先生就开始率先搭建自己的仓储、物流配送等供应链系统。

有了“基础工程”的夯实，品牌总部可以直接实现物流配送专线送货上门，并将配送时间由七天一配送加速至三天一配送，甚至一天一配送，减少加盟商的囤货压力以及物流配送成本。

同时，基于下沉市场对性价比的追求，奶茶先生顶住原料和运输成本的上涨的压力，不断压缩自己的利润稳住了产品现有的价格带（均价10元），为加盟商和消费者提供真正的高性价比产品。

     奶茶先生门店点单区

早在去年11月初，奶茶先生就与美团合作建设了数智化系统中心，在收银系统、会员系统、小程序、供应链系统、财务系统等方面强化企业前后端的业务一体化架构。

这一数智化升级，也意味着奶茶先生打响了品牌全面升级的第一枪。

实际上，这些不仅仅是奶茶先生能顺利完成升级的可靠保障，更是奶茶先生能在下沉市场活的“有滋有味”的根本原因。

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“品牌成长的核心要素在产品力、品牌力、组织力”。王鹏介绍道，奶茶先生会立足于“奶好"的核心优势进行产品力创新，基于“味道好”的认知持续强化品牌力，基于“靠谱第一”的价值观加强品牌组织力，以这“三大板斧”为品牌的长期发展积蓄能量。

奶茶先生的这次升级可谓是“于危机中孕育新机，于变局中开辟新局”。

针对品牌升级后的市场规划，奶茶先生创始人杨晓燕介绍，奶茶先生会大力拓展在华中区域的门店数量，集中火力打造势能区域，让下沉市场的更多消费者喝到真正意义上好喝且健康的饮品。

     奶茶先生门店客座区

“2024年，奶茶先生将从品牌力、产品力、市场力三个维度全面坐实专家型品牌的定位。”奶茶先生营销中心负责人周黎明介绍道。

一方面，奶茶先生将以全渠道传播、全路径触达、全年度覆盖的打法在消费者心智中建立奶茶先生“奶好”的品牌认知。

另一方面，奶茶先生将专注奶茶细分领域，以月月上新的频率打造更好喝、更好玩、更好看的品牌核心爆品，做实“奶好”的心智占位。此外，奶茶先生将在加强线上营销动作的同时，加大线下活动的力度，为门店带来实打实的生意。

     奶茶先生门店现场

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纵观整个消费市场的健康新风向，只有实现品类聚焦才能从行业内卷中突围而出。

奶茶先生在这个关键时刻进行升级，致力于以“奶茶用奶专家”打造一条差异化道路，无疑是顺势而为。

而除此之外，奶茶先生以客户为心，为加盟商创造价值，从产品、服务与品牌共同着力，为消费者提供更健康营养的茶饮产品。这也印证了一句话：机遇永远属于那些真正用心的品牌。